Ricetta di Elisabetta Origgi

Riso e agnello saltato

Tipo di salsa

Normale

Tipo di piatto

Primo

Ingredienti (4 )

Ingredienti per la carne:

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Descrizione

Riso basmati, riso rosso, agnello sono arricchiti dal sapore agrodolce della salsa di salsa di soia, cannella, albicocche ed anacardi

Preparate la salsa: mettete in una bacinella la salsa di soia, il tabasco, la cannella, il cumino, lo zenzero e lo zest di un limone. Aggiungete l’acqua e miscelate gli ingredienti utilizzando una forchetta.

Fate bollire il riso basmati ed il riso rosso in due pentolini separati, in abbondante acqua salata. (le due tipologie di riso hanno tempi di cottura diversi). Scolate il riso al dente e mettetelo da parte.

Fate tostare gli anacardi in una padella anti aderente. Metteteli da parte.

Tagliate il porro a rondelle sottili. Mettete l’olio in una padella capiente ed aggiungete il porro. Fatelo rosolare per un paio di minuti. Aggiungete la carne di agnello tagliata a piccoli cubetti e fatela rosolare per 2/3 minuti per lato.

Aggiungete la salsa preparata precedentemente e fate cuocere l’agnello a fuco dolce mescolando di tanto in tanto.

Aggiungete gli anacardi tostati e le albicocche disidratate tagliate a piccoli pezzetti. Fate cuocere tutti gli ingredienti su fuoco dolce per circa 4/5 minuti.

Aggiungete infine il riso basmati, il riso rosso ed il peperone tagliato a piccoli tocchetti. Regolate di sale se necessario.

Fate saltare tutti gli ingredienti a fuoco vivace per 3-4 minuti. Servite infine il riso ancora caldo.

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