Ricetta di Emanuela Martinelli

Filetto al vino rosso e salsa di soia

Tipo di salsa

Normale

Tipo di piatto

Secondo

Ingredienti (4 )

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Descrizione

La bontà del filetto di vitella arricchito con il sapore intenso del vino rosso in riduzione e della salsa di soia

Pulite lo scalogno e mettetetelo in un pentolino con il vino, le foglie di alloro e il pepe in grani. Lasciate cuocere per almeno 15 - 20 minuti.

Quando il vino si sarà ristretto sprigionando così tutti i suoi profumi aggiungete la salsa di soia e cuocete per altri 2 minuti. Filtrate e tenete la salsa da parte.

In una bistecchiera ben calda adagiate i 4 filetti di vitella. Cuocete due minuti per parte e salate solo alla fine.

Disponete i filetti nei piatti da portata e serviteli accompagnati dalla riduzione al vino rosso e salsa di soia.

Note 

Vi consiglio di acquistare il filetto in macelleria, e farvelo tagliare all'altezza che più desiderate.

Deve essere alto almeno 2 cm per essere sicuri che in cottura rimanga rosa al centro e ben rosolato all'esterno.

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