Ricetta di Monica Giustina

Kaiserschmarren con mele caramellate alla soia

Tipo di salsa

Senza sale

Tipo di piatto

Dolce

Ingredienti (2 )

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Descrizione

Il tipico dolce trentino, e austriaco, arricchito dalle mele caramellate con la salsa di soia

Mettete lo zucchero in una padella antiaderente e fate scaldare, unite poi la salsa di soia e intanto tagliate la mela, pelata, a cubetti. Quando la soia inizia a caramellare unite le mele, mescolate e fate cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti. Nel frattempo unite in una ciotola le uova, la farina, lo zucchero e sbattete con una frusta. Versate il latte a filo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo, dosando il latte in base all'assorbimento della farina.

Ora avete due strade: -se volete un dolce stracciato da servire direttamente dalla padella, unite il burro alle mele, fate sciogliere e poi versate la pastella sulle mele caramellate, quindi mescolate e coprite con un coperchio; -se volete una frittata dolce da tagliare, ungete con il burro un’altra padella antiaderente, versate le mele nel composto, mischiate e versate tutto in padella, poi coprite con un coperchio cuocendo a fuoco medio-basso.

Quando la superficie inizia ad addensare, se volete l’effetto stracciato rompete con una spatola e rigirate in modo che tutto l’impasto sia cotto, se volete una frittata dolce capovolgetela in modo da cuocerla anche sull’altro lato, poi tagliatela a listarelle. Servite spolverando con zucchero a velo, ed eventualmente preparate dell’altro caramello di soia da versarci sopra a fine cottura (sempre con 40 g di zucchero e due cucchiai di salsa di soia).

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