Ricetta di Emanuela Martinelli

Mix di tartare alla salsa di soia

Tipo di salsa

Per celiaci

Tipo di piatto

Secondo

Ingredienti (2 )

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Descrizione

La bontà della tartare toscana di carne Chianina esaltata dal gusto intenso della salsa di soia

Mettete in un pentolino la salsa di soia lo zucchero e il vino bianco. Lasciate cuocere fino a che la salsa si è ridotta di circa 1/3, la consistenza deve essere più densa e scura. Appena la salsa sarà pronta toglietela dal fuoco e mettetela da parte.

In una padella mettete la cipolla affettata sottilmente con poco olio e lasciatela cuocere per 5 o 6 minuti, quindi aggiungete un cucchiaino di zucchero, lasciate caramellare un’altro minuto, quindi spegnete.

Prendete la carne macinata o battuta al coltello e conditela con olio sale e pepe, disponetela in un piatto da portata dandogli la forma che preferite con un colapasta.

Unite le olive taggiasche battute al coltello con la feta tagliata a dadini piccoli, quindi disponetela nel piatto da portata vicino alla carne.

Mescolate le patate e le cipolle caramellate, salate, aggiungete un giro di olio a crudo e adagiatele vicino alle altre due tartare nel piatto da portata.

Servite le tartare accompagnate dalla riduzione di salsa di soia che potete versare direttamente sopra ognuna della tartare oppure intingere i singoli ingredienti a piacimento.

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