Ricetta di Francesca Caprino

Polpette di pollo con verdure croccanti e soia

Tipo di salsa

Senza sale

Tipo di piatto

Secondo

Ingredienti (6 )

Ingredienti per 6 Persone

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Descrizione

Un secondo dal sapore orientale con consistenze diverse e gustose

Con un coltello rimuovete la crosta del pane, tagliatelo in pezzetti e mettete a bagno la mollica in una ciotola con acqua e salsa di soia Kikkoman a basso contenuto di sale.

In un'altra ciotola riunite la carne macinata di pollo, il pane strizzato e sbriciolato e il grana padano. Mischiate con le mani tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciate riposare in frigo.

Rimuovete le estremità delle zucchine, pelate le carote e insieme ai piselli, bollite per 3-4 minuti in acqua non salata. Scolate, conservando un mestolo dell'acqua di cottura, e immergete le verdure in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e mantenere vivi i colori. Tagliate tutte le verdure a bastoncini, compreso il peperone crudo che avrete cura di tagliare molto sottilmente.

Prendete l'impasto dal frigo e formate delle polpettine che infarinerete leggermente.

In una padella fate riscaldare abbondante olio extravergine d'oliva, immergetevi le polpette e fate cuocere 7-8 minuti per lato a fuoco medio.

Rimuovete le polpette dalla padella e tenete da parte. Trasferite l'olio rimasto dalla cottura delle polpette in un wok o in una padella con i bordi alti, fate riscaldare, e spadellate a fuoco vivo le verdure, cui aggiungerete il mestolo di acqua di cottura tenuto da parte, per non più di 5 minuti.

Aumentate la fiamma, aggiungete le polpette, la salsa di soia e spadellate per 2 minuti. Servite caldo aggiungendo, se di gradimento, altra salsa di soia.

Note

Se volete, potete preparare l'impasto delle polpette il giorno prima e conservare in frigo coperte.

Per questa ricetta non è necessario aggiungere sale perchè naturalmente contenuto nella salsa di soia.

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